Soft serve dan gelato, meski keduanya disukai secara global namun keduanya memiliki perbedaan mendasar. Soft serve, yang lembut dan ekonomis, disajikan langsung dari mesin softy dengan tekstur yang ringan. Di sisi lain, gelato memiliki tekstur kaya dan disimpan di freezer display gelato, dengan harga biasanya premium.

Soft serve sering diolah menjadi shake, sedangkan gelato, sebagai es krim premium, sering digunakan dalam sundae pada mesin batu dingin. Mesin es krim dan gelato, meski sering membingungkan, menghasilkan pengalaman rasa yang berbeda dan memenuhi selera pecinta es krim.

Untuk perbedaan lebih lanjut, berikut adalah perbedaan mesin es krim dan mesin gelato yang bisa Anda ketahui.

Perbedaan Mesin Es Krim dan Es Gelato

1.Jenis Mesin

Mesin es krim soft serve menghasilkan es krim lembut dengan tekstur ringan, memungkinkan operator mengeluarkan kerucut dan cangkir sesuai permintaan melalui tuas untuk kontrol porsi. Selain es krim, mesin ini juga dapat digunakan untuk menyajikan camilan seperti yogurt beku dengan tekstur lembut. Variasi mesin soft serve mencakup rasa, kapasitas, sistem umpan, dan sistem pendingin.

Mesin gelato menggunakan freezer batch yang memungkinkan produksi satu jenis makanan penutup beku dalam satu batch, memberikan kontrol dan jaminan kualitas lebih baik. Freezer batch menghasilkan tekstur lembut dan padat dengan jumlah overrun yang lebih sedikit, sekitar 30%-35% yang dapat menghasilkan gelato yang lezat.

2.Perawatan Mesin

Mesin es krim membutuhkan perhatian khusus terutama pada bagian dispenser dan mesin pencampur. Periksa secara rutin bagian-bagian yang bergerak dan pastikan tidak ada sisa produk yang dapat menyumbat saluran.

Sementara, perawatan mesin gelato melibatkan pemantauan suhu yang lebih ketat karena gelato biasanya disajikan pada suhu yang lebih rendah daripada es krim. Selain itu, pastikan mengikuti petunjuk pembersihan dan perawatan dari produsen mesin gelato.

3.Fitur Tambahan

Beberapa mesin es krim dilengkapi dengan fitur tambahan seperti dispenser otomatis, pengatur suhu yang lebih canggih, dan kemampuan untuk mencampur berbagai rasa.

Untuk mesin gelato, mesin ini sering kali memiliki fitur pembeku yang dapat diatur untuk mencapai tekstur yang diinginkan dan kontrol suhu yang sangat akurat.

4.Cara Pembersihan

Pembersihan mesin es krim melibatkan pembilasan dan pembersihan dispenser, tabung pembeku, dan bagian-bagian lainnya dengan cairan pembersih yang disetujui oleh produsen.

Namun untuk mesin gelato, pembersihan biasanya hanya melibatkan pembilasan komponen tabung penyimpanan dan pengaduknya.

5.Udara

Mesin es krim mengaduk dengan kekuatan dan kecepatan tinggi, mengakibatkan peningkatan volume udara hingga 90%, menciptakan tekstur yang halus dan lembut. Di sisi lain, mesin gelato mengaduk dengan kecepatan yang lebih lambat, menghasilkan campuran yang lebih padat.

Dalam merencanakan bisnis es krim atau gelato, memahami perbedaan antara mesin es krim soft serve dan mesin gelato menjadi kunci untuk kesuksesan. Mesin es krim menghasilkan tekstur lembut dengan peningkatan volume udara, sementara mesin gelato menghasilkan produk yang lebih padat.

Untuk memastikan operasional yang lancar dan kualitas terbaik, percayakan kebutuhan mesin es krim dan gelato Anda kepada PT Gastro Gizi Sarana. Dengan berbagai pilihan mesin terbaik, didukung oleh Spare Part Ready Stock dan teknisi berpengalaman lebih dari 30 tahun, PT Gastro adalah mitra terpercaya untuk kesuksesan bisnis es krim dan gelato Anda.

Segera hubungi PT Gastro untuk solusi terbaik!