Makanan yang digoreng, entah itu dilapisi tepung roti atau hanya digoreng, telah menjadi menu andalan di berbagai konsep restoran, mulai dari fast-casual hingga high-end dining. Meskipun begitu, banyak pekerja restoran setuju bahwa penggunaan alat penggoreng atau deep fryer dapat menjadi tantangan.

Komponennya sulit dibersihkan, dan paparan minyak panas dapat membahayakan jika tidak ditangani dengan hati-hati. Selain itu, biaya minyak goreng yang tinggi serta kebutuhan untuk menyaring dan menggantinya dengan benar menjadi pertimbangan serius untuk menjaga kualitas makanan.

Oleh karena itu, pemilihan alat penggoreng yang tepat bagi operasional dapur Anda merupakan keputusan krusial. Tujuannya adalah menemukan perangkat yang sesuai dengan ukuran dapur dan menu Anda, mudah digunakan, dapat menjamin umur panjang minyak, serta mampu mempersiapkan makanan secara efisien tanpa menyerap terlalu banyak minyak.

Memilih Gas Fryer yang Tepat untuk Bisnis

1.    Sesuaikan dengan ‘Tugas’

Produsen menyajikan beragam alat penggoreng dengan mempertimbangkan tingkat penggunaan yang berbeda, sehingga penting untuk memperhatikan penilaian khusus bagi setiap jenis alat penggoreng.

Tugas Ringan: Unit ini optimal untuk penggunaan volume rendah di toko makanan, tempat konsesi, atau usaha kecil lainnya yang mengkhususkan diri dalam proses penggorengan. Meskipun tidak dirancang untuk penggunaan terus-menerus, alat ini memberikan kinerja baik untuk tugas-tugas ringan.

Tugas Sedang: Meskipun model ini dihadirkan untuk menangani aplikasi serupa dengan alat tugas ringan, mereka mampu mengatasi penggunaan yang lebih sering tanpa mengorbankan efisiensi kinerja. Ideal untuk kebutuhan penggorengan yang lebih intensif.

Tugas Berat: Jika Anda mengelola restoran populer atau truk makanan dengan fokus pada makanan yang digoreng, alat penggoreng tugas berat adalah pilihan utama. Didesain dengan fokus pada daya tahan, mulai dari struktur tubuh hingga kaki dan keranjang penggorengan, memastikan ketahanan optimal untuk penggunaan yang intensif.

2.    Tempat atau Lokasi Penggorengan

Lokasi alat penggoreng memiliki peran krusial dalam mempengaruhi umur dan kualitas minyak yang digunakan. Untuk memastikan minyak tetap bersih seoptimal mungkin, filtration harus menjadi prioritas utama.

Selain itu, penempatan alat penggoreng jauh dari peralatan lain yang dapat menyebabkan percikan, seperti kompor, wajan, atau pemanggang terbuka, sangat dianjurkan. Jika diperlukan, pastikan untuk menggunakan penyebar dengan tinggi minimal 12 inci untuk melindungi dari percikan dan potensi kekacauan lainnya.

Penting untuk diingat bahwa penggorengan tidak boleh ditempatkan dekat dengan sumber panas lainnya, kecuali jika dilengkapi dengan penutup setinggi minimal 12 inci untuk melindungi dari percikan dan potensi kekacauan lainnya.

Beberapa orang mungkin mengabaikan hal ini, tetapi membeli penutup tambahan untuk melindungi alat penggoreng saat tidak digunakan dapat menjadi solusi praktis dan efektif.

3.    Kontrol Suhu

Sistem kontrol suhu canggih pada gas fryer memungkinkan operator mengatur suhu memasak secara tepat, memastikan bahwa makanan dimasak secara merata dan konsisten. Penggorengan komersial umumnya dilengkapi dengan pengatur suhu digital untuk penyesuaian suhu yang akurat.

4.    Cek Fitur Keamanan

Gas fryer dilengkapi dengan berbagai fitur keselamatan, termasuk fungsi mati otomatis, sistem kontrol suhu, dan sistem perlindungan panas berlebih, yang secara efektif mencegah kecelakaan dan memastikan operasional penggorengan berada dalam batas keamanan.

5.    Inovasi Teknologi

Beberapa model penggorengan kini dilengkapi dengan layar video panduan dan fitur pemutaran video pelatihan, yang menarik untuk dapur dengan tingkat pergantian tinggi. Beberapa penggorengan dapat terhubung ke cloud operasi, mengizinkan ekspor data layanan dan pemrograman menu ke perangkat lain di dalam atau di luar lokasi, meskipun beberapa model dapat mentransfer informasi serupa melalui port USB jika tidak mendukung koneksi WiFi.

Pemilihan mesin gas fryer yang tepat menjadi kunci sukses dalam operasional bisnis kuliner. Dengan pertimbangan seperti kebutuhan volume, fitur keselamatan, dan kemampuan terhubung ke cloud, GASTRO menyediakan beragam pilihan mesin gas fryer terbaik.

Dukungan dari Spare Part Ready Stock dan Teknisi berpengalaman lebih dari 30 tahun menjamin kinerja optimal. Percayakan kebutuhan convection oven Anda kepada PT Gastro Gizi Sarana untuk solusi terbaik. Kunjungi segera situs resminya untuk informasi lebih lanjut.