Dalam dunia kuliner yang kaya akan inovasi, keberadaan ice cream machine menjadi kunci utama untuk menciptakan nikmatnya hidangan penutup yang dingin dan lezat. Dari segi fungsionalitas, mesin es krim telah menjadi peralatan penting di berbagai tempat, memungkinkan para pengusaha kuliner untuk menghadirkan kelezatan es krim dan gelato dengan lebih efisien.

Mesin es krim, atau ice cream machine, memainkan peran krusial dalam menciptakan tekstur lembut dan rasa yang khas pada setiap sajian.

Namun, meski keduanya mungkin terdengar serupa, es krim dan gelato memiliki perbedaan yang mencolok, bukan hanya dari segi cita rasa, tetapi juga proses pembuatannya. Dalam artikel ini, kita akan menjelajahi perbedaan es krim dan gelato yang bisa Anda ketahui lebih lengkap.

Perbedaan Es Krim dan Gelato

1.    Kuantitas Bahan

Perbedaan utama antara gelato dan es krim terlihat dalam pengukuran rasio susu dan krim. Es krim, sesuai dengan namanya, memiliki rasio krim yang lebih tinggi dibandingkan dengan susu, menghasilkan produk dengan kadar lemak yang lebih tinggi. Di sisi lain, gelato menonjol dengan rasio susu yang lebih tinggi daripada krim, menggunakan susu murni. Meskipun gelato tetap memiliki kandungan lemak, kandungannya jauh lebih rendah dibandingkan es krim.

Perbedaan ini semakin diperjelas dengan fakta bahwa es krim sering menggunakan kuning telur dalam proses pembuatannya, menambah kadar lemak tambahan. Sementara itu, gelato umumnya tidak mengandung telur. Dengan demikian, tidak hanya perbedaan rasio bahan utama, tetapi juga penambahan bahan seperti telur menjadi faktor penting yang membedakan karakteristik rasa dan tekstur antara kedua hidangan beku ini.

2.    Konsistensi

Perbedaan tekstur antara gelato dan es krim terlihat jelas pada konsistensinya, yang dipengaruhi proses pengadukan selama tahap pasteurisasi. Pengadukan es krim yang lebih cepat menyebabkan lebih banyak udara masuk, menjadikan konsistensinya lebih ringan dan memberikan volume penataan yang indah.

Sebaliknya, pengadukan gelato yang lebih lambat menghasilkan konsistensi padat yang khas. Gelato memiliki 25-30% udara, sementara es krim bisa mencapai lebih dari 50%, perbedaan ini juga memengaruhi kecepatan leleh, di mana gelato dengan udara lebih sedikit cenderung meleleh lebih cepat.

3.    Cara Penyajian

Perbedaan dalam tradisi penyajian es krim dan gelato juga jadi salah satu perbedaannya. Es krim biasanya disajikan dalam scoop kecil di atas cone atau mangkuk, seringkali disempurnakan dengan beragam topping seperti saus cokelat, kacang, ceri, dan whipped cream untuk meningkatkan pengalaman rasanya.

Sebaliknya, gelato cenderung disajikan dengan sederhana, ditempatkan dalam scoop kecil di atas cangkir kecil atau waffle cone. Di beberapa kasus, gelato bahkan dihidangkan dengan sepotong roti Italia yang disebut "brioche" untuk menciptakan es krim sandwich yang lezat. Perbedaan ini menciptakan pengalaman visual dan rasa yang unik antara es krim dan gelato.

4.    Variasi Rasa

Es krim dan gelato memanjakan lidah dengan pilihan rasa yang sangat beragam. Es krim dikenal dengan berbagai varian rasanya, mulai dari klasik seperti cokelat, vanila, stroberi, hingga yang lebih inovatif seperti mint cokelat.

Gelato pun tak kalah menarik dengan pilihan rasa yang lezat, termasuk pistachio, tiramisu, lemon, hazelnut, dan segudang buah-buahan segar lainnya. Kedua hidangan beku ini memberikan pengalaman kuliner yang tak terbatas dalam menjelajahi kelezatan beraneka rasa.

Secara keseluruhan, perbedaan antara es krim dan gelato melibatkan faktor seperti rasio bahan, tekstur, dan tradisi penyajian. Meskipun keduanya menawarkan variasi rasa yang luas, es krim cenderung lebih ringan dengan kandungan udara yang lebih tinggi, sementara gelato menawarkan konsistensi padat yang khas.

Untuk menikmati kelezatan keduanya, percayakan kebutuhan mesin es krim dan mesin gelato Anda kepada PT Gastro Gizi Sarana. Dengan dukungan spare part ready stock dan teknisi berpengalaman lebih dari 30 tahun, GASTRO menjadi pilihan terbaik.

Ayo, wujudkan pengalaman pembuatan es krim dan gelato terbaik bersama PT Gastro Gizi Sarana!