Metode memasak sous vide menggunakan alat khusus untuk mempersiapkan makanan dalam air selama periode yang lebih panjang, menghasilkan hidangan yang kaya aroma dan lembut di mulut. Awalnya dirancang untuk efisiensi koki profesional, sous vide immersion circulator membuat teknik ini lebih terjangkau bagi para pemilik restoran amatir.

Meski terdengar intimidatif karena membutuhkan kondisi kontrol ketat, penggunaan sous vide machine menawarkan keuntungan unik yang patut dipertimbangkan.

Dalam artikel ini, ada beberapa alasan mengapa Anda sebaiknya memasukkan sous vide vacuum dalam bisnis kecil Anda.

Kelebihan Sous Vide Machine

1.Makanan jadi Lebih Beraroma

Merebus atau menggoreng makanan bisa mengakibatkan kehilangan tekstur, warna, rasa, atau nilai gizi. Sous vide hadir untuk mempertahankan aroma alami setiap hidangan, menjadikannya pilihan utama bagi mereka yang menghargai hasil memasak dengan kualitas terbaik.

Dengan metode memasak lambat ini, Anda dapat menciptakan daging sapi, steak, ayam, iga, atau bahkan sayuran yang empuk dengan cita rasa yang lebih nikmat. Bahkan setelah persiapan awal, Anda tak perlu khawatir hidangan kehilangan kelezatan atau kerenyahannya.

2.Makanan Lebih Sehat

Memasak dengan suhu tinggi dapat menghilangkan nutrisi dan lemak sehat dari makanan. Sous vide machine, dengan didiamkan dalam air, menjaga kandungan nutrisi dan vitamin tanpa memerlukan minyak atau mentega yang dapat berbahaya pada suhu tinggi. Hasilnya, makanan tetap rendah lemak (kecuali diinginkan) dan lebih sehat dibandingkan dengan metode memasak lainnya.

3.Matang Secara Merata

Pemanasan tidak merata pada kompor atau panggangan dapat mengakibatkan sebagian daging terbakar sementara yang lain tetap mentah. Sous vide, yang mengutamakan konsistensi suhu, menghilangkan kekhawatiran akan hal tersebut.

4.Tidak Perlu Berdiri Lama di Depan Kompor

Dengan metode ini, Anda tidak perlu menghabiskan waktu berdiri di depan kompor; cukup siapkan semua bahan dan biarkan hidangan matang sendiri. Sous vide machine memungkinkan Anda memasak dengan nyaman tanpa perlu khawatir waktu. Anda dapat melakukan aktivitas lain seperti membaca, mengerjakan tugas, atau bermain dengan anak-anak sambil menunggu hidangan matang.

Kekurangan Sous Vide Machine

1.Waktu Memasak Lebih Lama

Walaupun Anda dapat menggoreng ayam dalam waktu 15 hingga 20 menit, memasaknya dengan metode sous vide akan memerlukan setidaknya satu jam.

Meskipun akhirnya menghasilkan ayam yang lembut dan harum, tidak selalu Anda memiliki waktu untuk menunggu proses yang begitu lama.

2.Rasanya Bisa Menyengat

Memasak dengan metode sous vide machine meningkatkan cita rasa alami hidangan karena makanan dimasak dalam kantong kedap udara dan vakum. Namun, beberapa orang mungkin merasa rasa tersebut terlalu kuat, seperti peningkatan signifikan pada rasa bawang putih atau rasa logam yang tidak enak dari daun salam.

Meskipun tidak semua makanan terpengaruh, perlu memahami bagaimana sous vide dapat mengubah aroma bahan yang digunakan.

Mesin sous vide merupakan inovasi revolusioner dalam industri kuliner komersial. Mesin ini menawarkan kelebihan unik seperti pengawasan suhu yang tepat dan konsisten, memastikan hasil memasak optimal setiap kali.

Kelembutan dan kelezatan hidangan sous vide tidak terbantahkan, menjadikannya pilihan utama di kalangan restoran dan pengusaha kuliner. Namun, perlu diingat bahwa setiap inovasi memiliki beberapa kelemahan, seperti harga dan ruang yang diperlukan.

Meski demikian, keunggulan mesin sous vide vacuum dalam menciptakan hidangan berkualitas tinggi untuk pasar komersial membuatnya tak tergantikan dalam menyajikan pengalaman kuliner yang luar biasa.