Ketika Anda datang ke restoran cepat saji untuk memesan ayam goreng ataupun kentang goreng, Anda pasti pernah melihat cara pelayannya menggoreng ayam atau kentang. Nah, alat yang dipakai untuk menggoreng di restoran cepat saji itu berbeda dengan yang biasa kita temui pada warung makan. Untuk mempercepat proses dan menghasilkan tekstur yang kriuk, mereka menggunakan mesin yang disebut mesin deep fryer.

Peran penting mesin deep fryer saat begitu vital bagi pelaku usaha restoran skala menengah hingga besar. Pada artikel ini, akan membahas lebih dalam mengenai mesin deep fryer. Mulai dari jenis-jenis mesinnya, perbedaannya dengan deep fryer electric hingga peran penting mesin deep fryer bagi bisnis restoran. Simak langsung pembahasannya sampai tuntas, ya!

Pengertian Mesin Deep Fryer

Mesin deep fryer adalah salah satu mesin yang biasa dimiliki pelaku usaha kuliner, seperti ayam goreng, kentang goreng, keripik, nugget, dan lain-lain. Penggunaan mesin ini sangat praktis karena kompor serta bahan penggorengnya jadi satu. Oleh karena itu, mesin ini juga sering disebut deep fryer gas.

Mesin ini terbuat dari bahan logam stainless steel pilihan terbaik dan daya tahan kuat sehingga bisa digunakan untuk jangka panjang. Fiturnya pun dibekali dengan pengontrol suhu digital yang berfungsi mengatur suhu minyak dalam wajan penggorengan dengan stabil. Dengan begitu, Anda bisa menggoreng ayam atau kentang menggunakan teknik deep frying yang ideal dan stabil.

Cara kerja mesin deep fryer adalah semi otomatis. Anda hanya menyalakan mesin dan mengatur suhu minyak yang akan dipakai menggoreng. Untuk pengaturan suhu minyaknya, Anda bisa sesuaikan sendiri melalui digital thermocontrol.

Setelah suhu diatur sedemikian rupa, selanjutnya mesin akan bekerja secara otomatis untuk mendapatkan suhu yang diinginkan. Kemudian, burner api pada mesin deep fryer akan otomatis mati ketika suhu minyak sudah mencapai tingkat yang tercatat pada mesin. Lalu ketika suhu minyak mulai menurun di bawah suhu thermostat, maka mesin juga secara otomatis akan menyala kembali untuk menyesuaikan.

Hasilnya, mesin deep fryer akan dapat menghasilkan ayam goreng fried chicken dengan tingkat kematangan merata dan kualitas optimal.

Mesin ini juga bisa Anda gunakan di rumah, sehingga Anda dapat membuat ayam fried chicken yang enak dan kriuk sekelas ayam kentaki. Selain itu, adapun keuntungan dari penggunaan mesin deep fryer, yaitu:

• Makanan yang digoreng jadi lebih cepat matang.
• Makanan matang secara merata.
• Makanan yang digoreng jadi lebih punya tekstur lebih garing dan renyah.

Apa Saja Jenis Mesin Deep Fryer

Ada beberapa jenis mesin deep fryer yang bisa Anda gunakan untuk membuka usaha restoran atau bahkan di rumah. Berikut ini jenisnya:

• Deep Fryer Gas 1 Tangki

Jenis mesin penggorengan ini berukuran lebih tinggi dari portable karena dilengkapi fitur seperti katup pembuangan minyak yang sudah terpakai. Selain itu, ditambahkan juga penyaring berbahan stainless steel untuk menjaga minyak tetap bersih dan dapat dipakai lagi 2 sampai 3 kali.

Katup pembuangan minyak tadi akan jatuh ke dalam tangki yang mampu menampung minyak panas dalam jumlah banyak. Mesinnya ini tahan lama dan anti karat serta mudah dibersihkan.

• Deep Fryer Electric

Mesin deep fryer electric ini punya teknologi yang sebenarnya hampir sama dengan deep fryer gas. Hasil penggorengan atau masakan pada mesin ini juga cepat dan renyah dengan teknik memasak yang tepat. Mesin ini tentu lebih baik daripada kompor listrik dalam hal pemakaiannya.

• Deep Fryer Gas Portable

Mesin penggorengan ini didesain dengan body yang ringkas dan mudah dipindahkan serta mampu menampung sebanyak 17 liter minyak panas. Deep fryer ini cocok untuk pemakaian rumahan yang menggunakan gas bertekanan rendah sehingga lebih hemat biaya.

Perbedaan Mesin Deep Fryer Gas dan Deep Fryer Electric

Baik deep fryer gas maupun deep fryer electric keduanya sama-sama menggunakan teknologi yang sama pada saat menggoreng. Di Indonesia sendiri umumnya lebih banyak menggunakan deep fryer gas. Lalu apa yang membedakannya antara keduanya? Berikut ini penjabarannya yang bisa dilihat berdasarkan kelebihan dan kekurangannya.

Kelebihan Deep Fryer Gas dan Deep Fryer Electric

Pada mesin deep fryer gas untuk sumber panasnya menggunakan gas sebagai bahan bakarnya. Untuk penggunaannya, Anda bisa memakai gas LPG seperti yang umum digunakan pada kompor biasa. Sedangkan pada mesin deep fryer electric, membutuhkan energi listrik untuk menghasilkan panas.

Pada deep fryer gas, susunan mesinnya tak jauh beda dengan kompor biasa. Biasanya mesin fryer gas dilengkapi tombol atau knop pemantik untuk menyalakan api yang berada di bawah tangki penggorengan, Berbeda halnya dengan mesin fryer elektrik yang tidak membutuhkan api untuk memanaskan minyak dan susunan mesinnya mirip seperti teko listrik untuk memanaskan air. Deep fryer listrik ini dibekali elemen khusus penghantar panas yang akan bekerja ketika mesin dinyalakan dengan listrik.

Untuk proses instalasi pemasangannya, deep fryer electric lebih mudah dibandingkan deep fryer gas. Sebab, pada mesin penggorengan listrik tidak perlu menghubungkan ke katup gas sehingga pemasangan dan lokasi peletakannya sangat nyaman. Anda hanya cukup mencolokkan unit ke stop kontak listrik dan mulai memakai mesinnya.

Mesin penggorengan gas biasanya lebih cepat panas daripada mesin penggorengan listrik. Akan tetapi, deep fryer listrik lebih akurat dan stabil dalam pengaturan suhu.

Kekurangan Deep Fryer Gas dan Deep Fryer Electric

Kekurangan dari mesin deep fryer listrik adalah penggunaannya yang mengutamakan energi listrik. Apabila sewaktu-waktu terjadi pemadaman listrik, maka mesin akan otomatis ikut mati dan hal ini tentu akan berpengaruh pada kualitas makanan yang sedang dimasak.

Sementara mesin deep fyer gas bisa dibilang cukup merepotkan dalam hal instalasinya. Anda harus lebih dulu memasang selang dan tabung gas yang akan digunakan untuk menyalakan api sebagai bahan bakar untuk memanaskan minyak.

Jadi, selain Anda mengetahui peran penting mesin deep fryer, Anda juga perlu tahu perbedaan antara jenis mesin penggorengan gas dan listrik. Setelah Anda tahu, mana yang akan Anda gunakan?

Seberapa Penting Mesin Deep Fryer Untuk Bisnis Restoran

Jika Anda membutuhkan mesin penggoreng untuk kebutuhan restoran maupun dapur komersial yang lebih besar, maka deep fryer gas bisa Anda pertimbangkan daripada deep fryer listrik.

Alasannya karena, kemampuan mesin fryer gas dalam memanaskan minyak dan makanan lebih cepat sehingga Anda bisa menyiapkan berbagai macam masakan tanpa ragu-ragu untuk para pelanggan. Selain itu, model deep fryer gas memiliki kapasitas tinggi, lebar, dan dalam, serta mampu menampung lebih banyak makanan agar dapat memenuhi permintaan pelanggan yang tinggi.

Berbeda dengan deep fryer electric komersial yang lebih cocok untuk di dapur kecil, seperti kedai minuman maupun restoran pop-up. Meskipun model mesin fryer listrik ini tidak kemungkinan tidak punya kapasitas yang besar, tetapi Anda masih bisa menggunakannya untuk menggoreng kentang, sosis, donat dan makanan lainnya dalam jumlah sedang dengan cepat. Bagi Anda yang ingin membuka usaha food truck, mesin fryer komersial listrik pilihan yang pas.

Demikianlah pembahasan lengkap mengenai mesin deep fryer. Semoga setelah membacanya semakin memahami peran penting mesin deep fryer saat ini dan jadi referensi untuk Anda yang ingin memulai usaha kedai makanan hingga restoran.